Issues d'une pièce entre la longe et le jambon, ces escalopes ont peu de gras, elles sont, malgré tout, tendres et très goûteuses. Conviennent généralement très bien pour les enfants, notamment quand elles sont pannées. Conseil de cuisson : à la poêle, saisir la viande de chaque côté, puis mettre à feu doux 15 min
Le filet mignon réputé pour sa tendreté se situe de part et d'autre de l'échine du cochon. C'est un long muscle étroit provenant du milieu du dos de l'animal. Il fait partie des morceaux maigres de par sa faible quantité de gras.
Vous pouvez le cuisinez en croute, en médaillons ou encore en cocotte.
La cuisine à évolué, fini de prendre le temps de faire gratiner le pied de porc et de le désosser!! Nous vous proposons cette recette originale qui nous a valu le 8 ème prix au concours de l'innovation des produits fermiers.
Cette galette peut se déguster tiède en entrée avec une petite salade verte, ou avec des pommes de terre et sarasson.
Ingrédient : Pieds de porc - crème - oignons - champignons - sel - poivre et persil
Dans notre pâté de tête pas de craquant. Nous le fabriquons sans utiliser les oreilles ni le museau. Il est donc charnu et peu craquant. Il est fabriqué par non soins, sans colorant, ni conservateur. Cet article est garanti sans gluten et sans lactose.
Composition : tête de porc, sel, poivre, vinaigre, cornichons
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